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乳制品来源于奶牛、山羊、绵羊、牦牛、骆驼、马和水牛的奶。乳品厂或农场将牛奶加工成各种产品。由于其脂肪含量，牛奶经常被用来制造各种烹饪脂肪，其中最着名的包括黄油、酸奶油和鲜奶油。2022年，新西兰和荷兰各自出口了价值超过10亿美元的乳脂产品。乳制品因国家而异。这些产品的一些很好的例子是黄油、酥油、美味冰淇淋、喷雾干燥的牛奶蛋白和乳脂涂抹酱。低脂、高钙和高蛋白牛奶等新的奶类食品也在开发中。一些乳制品厂生产有机牛奶、羊奶奶酪和羊奶酪。
黄油制作过程 黄油是一种在世界范围内食用的乳制品，也用作烹饪的调味品。它由水、牛奶和乳脂制成。黄油的进一步加工可以生产澄清黄油或酥油（乳脂）。现代黄油生产分五个步骤完成。即首先将奶油从牛奶中分离出来，然后经过巴氏杀菌、搅拌成黄油、黄油成型和包装。运输是在冷藏集装箱或货车中完成的。箱子应固定以防滑落。必须观察旅行期间的温度。旅行前应将其速冻。当黄油到达目的地时，质量会检查是否有酸败、发酸、油脂和泛黄。 各国乳脂产品出口值 根据国际贸易中心2022年的数据，世界上最大的黄油出口国是新西兰，其黄油和其他以牛奶为基础的脂肪出口价值1，629，111，000美元。其出口市场包括欧洲、美国、日本和亚洲国家。其次是荷兰，出口价值1，032，006，000美元的黄油和其他以牛奶为基础的脂肪。其出口市场包括德国、英国、比利时和法国。 第三是爱尔兰，出口价值692，218，000美元的黄油和其他以牛奶为基础的脂肪。其出口市场包括美国、英国、比利时和德国。第四是德国，出口价值571，347，000美元的黄油和其他以牛奶为基础的脂肪。出口市场包括美国、荷兰、中国，和法国。第五是比利时，出口价值505，726，000美元的黄油和其他以牛奶为基础的脂肪。 其出口市场包括英国、美国、意大利、法国和荷兰。第六是法国，黄油和其他以牛奶为基础的脂肪出口价值449，790，000美元。其出口市场包括西班牙、意大利、比利时和德国。第七位是白俄罗斯，出口价值258，797，000美元的黄油和其他以牛奶为基础的脂肪。其出口市场包括英国、俄罗斯、乌克兰、荷兰和德国。第八名是丹麦，其黄油和其他以牛奶为基础的脂肪出口价值212，684，000美元。 其出口市场包括瑞典、德国和英国。第九位是英国价值176，418，000美元的黄油和其他以牛奶为基础的脂肪出口。其出口市场包括荷兰、中国、德国、挪威、比利时、意大利、西班牙和法国。第十位是波兰，出口价值131，588，000美元的黄油和其他以牛奶为基础的脂肪。其出口市场包括德国、意大利、法国、英国和捷克共和国。 乳脂肪产品的用途 大多数乳脂肪产品用于烹饪或发酵奶等进一步加工。有些变成了黄油、奶酪、冰淇淋、冰糕、冷冻甜点、酸奶、酪乳、奶粉、淡奶、干酪、乳清、奶油奶酪和炼乳。奶酪也有许多品种，例如卡门培尔奶酪、蓝奶酪、瑞士奶酪、马苏里拉奶酪、切达奶酪、伊丹奶酪、盐水奶酪、羊乳酪等等。牛奶也有许多品种，例如全脂、全脂、脱脂、低脂、脱脂、无乳糖、高钙和蛋白质。 顶级黄油出口国 1新西兰1，629，111，000美元 2荷兰1，032，006，000美元 3爱尔兰692，218，000美元 4德国571，347，000美元 5比利时505，726，000美元 6法国449，790，000美元 7白俄罗斯258，797，000美元 8丹麦212，684，000美元 9英国176，418，000美元 10波兰131，588，000美元 |
